Ингредиенты:

1. Болгарский перец - 200 г.
2. Помидоры - 400 г.
3. Лук репчатый  - 100 г.
4. Баклажан  - 200 г.
5. Цуккини - 200 г.
6. Кабачок - 200 г.
7. Чеснок - 1-2 зубчика.
8. Масло растительное 1-2 ст.л.

Приготовление:

1. Для соуса: болгарский перец, помидоры - 200 г. (200 г. оставить для запекания), лук, растительное масло.
   Перец запекаем в духовке при температуре 180-190 градусов. Остывший перец очищаем и нарезаем кубиками. Помидоры очищаем от кожицы, для чего опускаем их в кипяток на полминуты. Затем также нарезаем кубиками. Лук нарезаем мелко и обжариваем на антипригарной сковороде (допустимо небольшое количество масла). Добавляем перец, готовим около трех минут. Добавляем помидоры, солим. Готовим около 5-7 минут, чтобы соус немного загустел. Затем с помощью блендера делаем соус однородным. Равномерно выкладываем соус в форму или сковороду.
2. Оставшиеся овощи: баклажаны нарезаем тонкими кружочками (чтобы не горчили, можно их посолить, оставить на полчаса, потом промыть и отжать). Кабачки, цуккини и помидоры нарезаем кружочками. Выкладываем на соус овощи в форму поочередно, полностью заполняя форму.
3. Для заправки мелко нарезаем зелень и измельчаем чеснок. Перемешиваем масло с зеленью и чесноком, солим, перчим по вкусу. Поливаем овощи приготовленной заправкой. Форму накрываем, ставим в духовку и запекаем рататуй до готовности овощей (до 20-30 мин.).

Приятного аппетита!